Cette cuvée met en lumière les vieilles Clairettes du Domaine (vignes qui ont une quarantaine d’années) qui sont vinifiées et élevées en cuve pour préserver toutes les notes fruitées. Une partie des Clairettes sont élevées dans des vieux demi-muids; mise en bouteille au printemps. A déguster sur un tartare de saumon ou une daurade grillée.